Passion, mangue, pistache et fleur d’oranger

Ma nouvelle création se compose d’un biscuit moelleux à l’amande, surmonté d’une mousse légère à la vanille et à la fleur d’oranger. En son cœur, un croustillant à la pistache apporte contraste et gourmandise, sublimé par un confit exotique mangue-passion. Je viens pocher pour finir une  ganache montée à la passion, aérienne et fruitée.

Une alliance parfaite entre fraîcheur, douceur et intensité.

Ingrédients :

Crème, farine, amande, pistache, fleur de sel, beurre, sucre, oeufs, passion, mangue, agar agar, gélatine, vanille, chocolat blanc.